Memasak dengan Kayu – Cara Menggunakan Suhu Berbeda untuk Menyiapkan Makanan Anda


Memasak dengan kayu bakar menjadi lebih populer karena koki dan koki rumah semakin menggunakan metode memasak kuno ini untuk menambahkan beberapa bumbu ke masakan mereka. Metode memasak “kuno” ini tentu saja membantu menciptakan rasa unik yang tidak dapat Anda capai dengan metode bahan bakar lain seperti gas atau listrik.

Jadi, bagaimana makanan dimasak dalam oven api kayu ini? Menempatkan potongan-potongan kayu dalam oven seperti itu menciptakan api dan panas, yang diserap oleh oven – inilah yang kita sebut tahap pembakaran. Tergantung pada gaya oven pembakaran kayu, membangun api ke suhu maksimum lebih dari 932 ° F dapat memakan waktu 30 menit hingga tiga jam. Saran kami adalah jangan menyalakan oven hanya untuk satu jenis makanan seperti pizza, tetapi rencanakan beberapa hidangan untuk satu kali memasak.

Dengan cara ini, panas dihasilkan kembali untuk memasak berbagai makanan yang Anda masukkan ke dalam oven. Setelah Anda membersihkan batu bara dan oven mulai mendingin selama beberapa jam, atau bahkan berhari-hari (tergantung pada isolasi oven dan suhu di luar) dan suhu turun secara bertahap, panas yang ditahan dapat digunakan untuk memasak beberapa batch makanan.

Anda perlu merencanakan urutan hidangan yang ingin Anda masukkan ke dalam oven kayu, dan pada interval berapa. Anda bisa mulai dengan hidangan yang membutuhkan paling banyak panas, dan biarkan yang paling sedikit membutuhkan panas. Gunakan termometer oven genggam yang sesuai untuk melacak suhu di dalam, dan menambah atau menghapus potongan kayu untuk menyesuaikan suhu yang cocok untuk makanan.

Untuk menambah suhu lagi (jika Anda merasa suhu saat ini terlalu rendah untuk makanan Anda), tambahkan saja sepotong kayu. Jika perlu, Anda juga bisa menyimpan api kecil di dalam oven untuk membantu mempertahankan panas di dalam oven.

Jenis kayu yang Anda gunakan juga dapat memengaruhi suhu oven. Kebanyakan juru masak profesional menggunakan kayu keras kering yang dibumbui dengan baik seperti kayu oak, buah, kemiri, zaitun, alpukat, kenari atau almond. Jangan gunakan arang atau kayu resin seperti pinus atau cemara, karena dapat mempengaruhi rasa hidangan Anda.

Memasak Dengan Menggunakan Pot Tanah Liat – Manfaat Menakjubkan Metode Memasak Zaman Kuno


Konsep memasak pot tanah liat sama tuanya dengan peradaban itu sendiri. Sejak zaman kuno, metode memasak makanan yang disukai adalah di pot tanah liat, sampai seabad yang lalu ketika orang mulai menambang begitu banyak logam dan tidak punya cara lain untuk menggunakan kembali, mereka mengubahnya menjadi pot memasak. Pada saat itu kami benar-benar kehilangan koneksi dengan mengapa nenek moyang kami menghargai metode memasak ini dan dengan cepat menyerah pada tekanan pemasaran. Sedikit yang kami tahu apa yang kami tinggalkan.

Bahan alami 100% tidak beracun ini memasak makanan tersehat yang bebas dari kontaminan logam dan kimia.

Nutrisi yang larut dalam air tetap utuh karena uap terjaga! Dalam metode ini, memasak bentuk uap nanti dalam proses memasak dan dikondensasi secara alami. Tubuh tidak bisa menyimpan nutrisi penting yang larut dalam air ini, jadi penting untuk mendapatkannya dari makanan setiap hari.

Selain itu, ia mempertahankan nutrisi halus seperti karbohidrat kompleks yang biasanya dihancurkan dengan panas yang merusak dari peralatan masak biasa. Kurangnya karbohidrat kompleks berarti kelebihan karbohidrat sederhana dalam diet yang merupakan penyebab utama diabetes.

“Setelah 3-4 bulan makan setidaknya 90% dari makanan saya di pot tanah liat murni, saya menjadi 10 kali lebih sehat, menyingkirkan diabetes, tiroid rendah dan penyakit sehari-hari seperti pilek biasa dan demam musiman menjadi sangat langka.” kata Miriam Kattumuri, yang akhirnya mulai membuat sendiri rangkaian peralatan masak dari tanah liat alami yang disebut Miriams Earthen Cookware (MEC). Dia tidak merasa “benar secara moral” memegang kebaikan itu hanya untuk dirinya sendiri.

Dalam penelitiannya keliling dunia mencari peralatan masak yang paling sehat, ia juga menemukan sekelompok orang dan keluarga yang masih memasak hanya di tanah liat alami dan mereka jauh lebih maju dari waktu mereka dalam kesehatan dan kesejahteraan dari orang-orang di sekitar mereka yang tidak.

“Saya merasa lebih bersemangat menggunakan produk ini,” kata Cheryl dari Richmond VA yang memasak di tanah liat. Dan memang benar, karena semua nutrisi dalam makanan dipertahankan dan tubuh mendapatkan semua yang diperlukan untuk tetap aktif setiap hari!