Cara Memotong Daging Sapi Yang Benar Dan Cara Memanggangnya


Anda belum merasakan yang terbaik dari daging panggang jika Anda belum punya daging sapi. Baik itu burger, steak kedai bir atau tulang rusuk, juiciness daging datang saat dimasak di atas bara panas. Setiap potong daging sapi membutuhkan perlakuan berbeda di atas panggangan. Jadi, jika Anda baru mengenal permainan barbekyu, berikut adalah beberapa potongan daging sapi paling populer untuk dipanggang dan cara memasaknya dengan benar:

Rib-mata

Sering disebut sebagai “raja panggangan”, tulang rusuk berasal dari pusat tulang rusuk. Para ahli merekomendasikan untuk membeli iga yang tebalnya setidaknya 1,5 inci. Potongan populer ini paling baik dimasak ketika disiram selama 2-3 menit di atas api besar kemudian dipindahkan ke panas tidak langsung. Lanjutkan memasak, tutup, hingga kematangan yang diinginkan. Itu harus mendaftar di 125F untuk langka, 135F untuk langka sedang dan 145F untuk sedang ketika menggunakan termometer daging.

Rok Steak

Rok sering disebut “potongan tukang daging”. Untuk rasa klasik, siapkan potongan untuk panggangan dengan menyikatnya dengan minyak zaitun lalu bumbu dengan garam dan merica. Untuk mencapai interior yang berair dan langka, masak dengan api besar selama 2 hingga 3 menit per sisi. Masak lebih lama jika Anda lebih suka steak rok Anda lebih matang.

Kedai bir

Porterhouse berasal dari otot yang sama dengan T-bone tetapi mengandung lebih banyak filet. Sebelum melemparkannya ke atas panggangan, bungkus dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan dari permukaan. Bakar dengan api besar selama 2-3 menit per sisi kemudian pindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin. Lanjutkan memasak ke kematangan yang diinginkan. Potongan kedai bir tebal biasanya membutuhkan setidaknya 20 menit untuk memasak di atas panggangan.

Sirloin

Sirloin adalah potongan harga yang memberikan rasa premium. Ketebalan setidaknya 1,5 inci sangat ideal untuk pengasinan. Rendam sirloin setidaknya selama setengah jam untuk rasa yang lebih baik. Saat siap, masak di atas panggangan yang dipanaskan sebelumnya selama 5 menit, balik sekali setengah jalan.

Tenderloin

Tenderloin adalah pilihan yang sempurna jika Anda memberi makan kerumunan atau mengadakan pesta. Dikatakan bahwa potongan populer ini enak apakah itu segar di atas panggangan, hanya hangat atau bahkan dingin. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban dari permukaan sebelum memanggang.