Cara Memotong Daging Sapi Yang Benar Dan Cara Memanggangnya


Anda belum merasakan yang terbaik dari daging panggang jika Anda belum punya daging sapi. Baik itu burger, steak kedai bir atau tulang rusuk, juiciness daging datang saat dimasak di atas bara panas. Setiap potong daging sapi membutuhkan perlakuan berbeda di atas panggangan. Jadi, jika Anda baru mengenal permainan barbekyu, berikut adalah beberapa potongan daging sapi paling populer untuk dipanggang dan cara memasaknya dengan benar:

Rib-mata

Sering disebut sebagai “raja panggangan”, tulang rusuk berasal dari pusat tulang rusuk. Para ahli merekomendasikan untuk membeli iga yang tebalnya setidaknya 1,5 inci. Potongan populer ini paling baik dimasak ketika disiram selama 2-3 menit di atas api besar kemudian dipindahkan ke panas tidak langsung. Lanjutkan memasak, tutup, hingga kematangan yang diinginkan. Itu harus mendaftar di 125F untuk langka, 135F untuk langka sedang dan 145F untuk sedang ketika menggunakan termometer daging.

Rok Steak

Rok sering disebut “potongan tukang daging”. Untuk rasa klasik, siapkan potongan untuk panggangan dengan menyikatnya dengan minyak zaitun lalu bumbu dengan garam dan merica. Untuk mencapai interior yang berair dan langka, masak dengan api besar selama 2 hingga 3 menit per sisi. Masak lebih lama jika Anda lebih suka steak rok Anda lebih matang.

Kedai bir

Porterhouse berasal dari otot yang sama dengan T-bone tetapi mengandung lebih banyak filet. Sebelum melemparkannya ke atas panggangan, bungkus dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan dari permukaan. Bakar dengan api besar selama 2-3 menit per sisi kemudian pindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin. Lanjutkan memasak ke kematangan yang diinginkan. Potongan kedai bir tebal biasanya membutuhkan setidaknya 20 menit untuk memasak di atas panggangan.

Sirloin

Sirloin adalah potongan harga yang memberikan rasa premium. Ketebalan setidaknya 1,5 inci sangat ideal untuk pengasinan. Rendam sirloin setidaknya selama setengah jam untuk rasa yang lebih baik. Saat siap, masak di atas panggangan yang dipanaskan sebelumnya selama 5 menit, balik sekali setengah jalan.

Tenderloin

Tenderloin adalah pilihan yang sempurna jika Anda memberi makan kerumunan atau mengadakan pesta. Dikatakan bahwa potongan populer ini enak apakah itu segar di atas panggangan, hanya hangat atau bahkan dingin. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban dari permukaan sebelum memanggang.

Tips Memanggang Barbekyu dengan Aman Dan Lezat


Ini terutama benar ketika Anda baru memanggang karena Anda selalu memegang daging mentah dan masih mencari cara memasaknya dengan seksama. Tetapi hanya dengan mengikuti beberapa tips sederhana, Anda dapat memastikan pemanggangan yang aman dan pada saat yang sama, hidangan barbekyu yang lezat dan dimasak dengan sempurna.

Berikut adalah tips mudah untuk diikuti untuk keamanan makanan saat bekerja di panggangan:

1. Siapkan bahan Anda sebelum dipanggang

Ini adalah aturan nomor satu dari setiap koki atau pemanggang untuk menyiapkan semua bahan dan siap sebelum proses memasak dimulai. Saat menyiapkan buah-buahan dan sayuran untuk dipanggang, pastikan buah-buah tersebut dicuci bersih bahkan jika Anda akan memasaknya. Ketika datang ke daging, lebih baik tidak membilasnya sebelum dimasak karena bakteri dapat menyebar lebih cepat jika jus terciprat ke meja Anda atau tenggelam.

2. Lelehkan daging beku dengan cara yang aman

Salah satu aturan penting dalam memanggang adalah untuk tidak pernah memanggang daging beku. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan steak yang dimasak di luar tetapi mentah di dalam. Setelah mengatakan ini, penting untuk mencairkan daging Anda sebelum menyentuh panggangan. Ada banyak cara untuk melakukan ini, tetapi para ahli mengatakan bahwa metode paling aman adalah mencairkan daging beku di dalam lemari es. Anda juga dapat membekukan kembali daging yang sudah dicairkan dengan aman jika Anda memutuskan untuk memasaknya nanti. Meskipun ada metode yang lebih cepat seperti menggunakan air mengalir atau microwave, di dalam lemari es adalah tempat daging Anda paling aman dari bakteri. Di sisi lain, daging akan paling banyak terkena bakteri jika dicairkan dengan air panas atau dalam suhu ruangan.

3. Pisahkan makanan mentah dari yang dimasak

Sangat penting untuk menjaga makanan mentah dan matang Anda terpisah untuk menghindari kontaminasi silang. Pastikan Anda menggunakan wadah yang terpisah dan peralatan yang berbeda untuk masing-masingnya. Anda juga harus mencuci tangan sebelum memasak, terutama jika Anda sudah menyentuh ikan atau daging mentah.