Cara Menggunakan Suhu Berbeda untuk Menyiapkan Makanan Anda


Memasak dengan kayu bakar menjadi lebih populer karena koki dan koki rumah semakin menggunakan metode memasak kuno ini untuk menambahkan beberapa bumbu ke masakan mereka. Metode memasak “kuno” ini tentu saja membantu menciptakan rasa unik yang tidak dapat Anda capai dengan metode bahan bakar lain seperti gas atau listrik.

Jadi, bagaimana makanan dimasak dalam oven api kayu ini? Menempatkan potongan-potongan kayu dalam oven seperti itu menciptakan api dan panas, yang diserap oleh oven – inilah yang kita sebut tahap pembakaran. Tergantung pada gaya oven pembakaran kayu, membangun api ke suhu maksimum lebih dari 932 ° F dapat memakan waktu 30 menit hingga tiga jam. Saran kami adalah jangan menyalakan oven hanya untuk satu jenis makanan seperti pizza, tetapi rencanakan beberapa hidangan untuk satu kali memasak.

Dengan cara ini, panas dihasilkan kembali untuk memasak berbagai makanan yang Anda masukkan ke dalam oven. Setelah Anda membersihkan batu bara dan oven mulai mendingin selama beberapa jam, atau bahkan berhari-hari (tergantung pada isolasi oven dan suhu di luar) dan suhu turun secara bertahap, panas yang ditahan dapat digunakan untuk memasak beberapa batch makanan.

Anda perlu merencanakan urutan hidangan yang ingin Anda masukkan ke dalam oven kayu, dan pada interval berapa. Anda bisa mulai dengan hidangan yang membutuhkan paling banyak panas, dan biarkan yang paling sedikit membutuhkan panas. Gunakan termometer oven genggam yang sesuai untuk melacak suhu di dalam, dan menambah atau menghapus potongan kayu untuk menyesuaikan suhu yang cocok untuk makanan.

Untuk menambah suhu lagi (jika Anda merasa suhu saat ini terlalu rendah untuk makanan Anda), tambahkan saja sepotong kayu. Jika perlu, Anda juga bisa menyimpan api kecil di dalam oven untuk membantu mempertahankan panas di dalam oven.

Jenis kayu yang Anda gunakan juga dapat memengaruhi suhu oven. Kebanyakan juru masak profesional menggunakan kayu keras kering yang dibumbui dengan baik seperti kayu oak, buah, kemiri, zaitun, alpukat, kenari atau almond. Jangan gunakan arang atau kayu resin seperti pinus atau cemara, karena dapat mempengaruhi rasa hidangan Anda.

Tips Memilih Menggunakan Gas Atau Listrik Dalam Memasak


Ada banyak faktor yang dapat mempengaruhi apakah Anda lebih suka gas atau listrik. Salah satunya adalah seperti yang disebutkan di atas, mungkin menentukan jenis kisaran yang Anda tumbuh menggunakan. Satu faktor besar mungkin biaya kompor. Kompor listrik cenderung sedikit lebih tinggi dari kompor gas. Tidak cukup perbedaan dalam biaya pembelian untuk membuat banyak perbedaan. Jumlahnya tidak akan cukup untuk mengesampingkan satu sama lain. Salah satu faktor yang mungkin membuat perbedaan bagi beberapa individu adalah biaya operasi tungku. Di sebagian besar wilayah lebih murah menggunakan gas atau gas alam, daripada biaya listrik.

Faktor besar, menurut saya, adalah kinerja kompor. Kompor mana yang berkinerja lebih baik untuk Anda secara individu, gas atau listrik? Saat Anda menyalakan kompor dengan kompor gas, kompor akan merespons kurang lebih secara instan. Saat mengatur pembakar di atas kompor listrik, kompor tersebut tidak langsung merespons apa pun. Butuh waktu untuk burner untuk menyesuaikan, ketika mematikannya atau bahkan mematikannya. Ini bisa membuat Anda terbiasa jika Anda terbiasa dengan respons yang cepat dari kompor gas. Masalah lain dari kinerja, antara kompor gas dan listrik adalah bahwa dengan membakar kompor listrik, flambéing, dan memanggang adalah hal-hal yang tidak dapat dicapai.

Masalah lain, terutama jika ada anak kecil di rumah adalah keamanan kompor yang dipilih. Kompor gas memiliki api terbuka; ada juga risiko kebocoran gas. Detektor karbon monoksida harus ada di rumah yang menggunakan kompor gas. Kompor listrik umumnya dianggap lebih aman. Tidak dilaporkan bahwa tidak ada api yang terkait dengan kompor listrik, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit daripada api yang terkait dengan kompor yang beroperasi dengan gas. Ada juga puncak kompor lainnya untuk memasak listrik sekarang seperti rentang atas yang halus.

Akhirnya, ada beberapa informasi berbeda yang mungkin membantu dalam menentukan pilihan. Salah satu faktor penentu adalah apakah rumah yang Anda beli, atau tinggal di, mendukung gas atau listrik.